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【南瓜派】--万圣节必备甜品

 

 

 

 

 

 

食材明细
低筋面粉  100g
南瓜泥  125g
牛奶  125ml
黄油  50g
蛋黄  1个
白砂糖  15 30g
椰丝  25g
鸡蛋  1个
盐  1g

 

 


 

 

 

 

 

 

 

小贴士

1、南瓜的含水量跟含糖量由于品种不同,我比较喜欢用海南产的长型南瓜,很甜,不过含水量较高。有一种圆型的金瓜含糖量低,含水量也低,比较面。
2、制作派皮时一定要保持较低的温度,如果是在夏季,建议隔冰水和面,即使双手也要尽量保持冰冷,因为面粉中的面筋遇到高温就强劲,低温比较松弛。在步骤4中一定不要搅拌过多,防止面粉出筋,一成团即送入冰箱。