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揭秘幸福味---- 辣酱拌牛肉

 

 

 

牛肉中含有丰富的蛋白质,它的氨基酸组成比猪肉更接近我们人体的需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。秋冬食牛肉,有暖胃的作用,也是补益的佳品。

 

 

 

主料:牛腱500克

配料:红椒1/4个、香菜2棵、香葱1根、生姜几片、蒜瓣4个、卤料包1个(八角2个、花椒10粒、陈皮1块、山楂1个)

调料:李锦记风味豆豉酱1大勺、李锦记旧庄蚝油1汤勺、李锦记纯香芝麻油5ML

步骤:

 

 

 

1:牛腱清洗干净,用清水浸泡1小时去除血水。

2:生姜切片拍碎,葱白切段拍碎,卤料包备好。

3:砂锅中加入适量水,放入葱、姜、卤料包,大火烧开转小火煮15分钟后关火晾凉。(这样做的目的是让卤汁更香浓,时间不够的情况下也可省略)

4:放入牛腱,大火烧开转小火慢褒1小时。

5:关火后不要开盖,把牛肉浸泡在卤料汁里晾至凉透。

6:取出切成片。

 

 

 

7:红椒切丝、香菜切段、蒜瓣剁成茸,葱绿切段。

8:牛肉碗里调入李锦记旧庄蚝油1汤勺。

9:调入李锦记风味豆豉1大勺。(怕辣的可以少放些,爱辣的也可以多放些)

10:调入李锦记纯香芝麻油。

11:加入红椒丝、香菜段、葱段、蒜茸,再加入1汤勺的卤料原汁。(适量加些卤料汁,可以更好的拌匀各种调料,以免过干)

12:拌匀即可盛盘。