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菠萝咕噜肉

 

 

 

 

这道菜其实做起来也很简单,可以说新手完全可以轻松操作。拿来宴客,又是一道唬人的菜呀!菠萝咕噜肉 - 兰调私厨教室 - 兰调私厨教室

 

 

【原料】:
 
          猪里脊  菠萝 
 
   【配料】:
 
          彩椒 洋葱  姜  蛋清 淀粉  面粉
      
   【调料】:
 
          盐 胡椒粉 番茄酱 白糖 鸡精

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    1,原料图,菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

    2,猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

    3,淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。

    4,肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。

    5,油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。

    6,炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。

 

  

 

后话:

   1,菠萝咕噜肉的肉很重要,用里脊肉,但是要想外酥里嫩,就要腌渍好,然后炸的时候,大火,二次复炸,在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。

   2,这个做法可以用来做鸡肉,鱼肉。

   3,猪里脊之所以切花,是为了更好的入味,并且盐在腌渍的时候就要放够,和炒肉的量一样,这样才能保证肉有味道,后面炸制后,就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。