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珍珠虾仁大肉丸的做法

湘菜中在古早的时候就流传下来的熏鱼,熏肉,便是大家耳熟能详的腊肉。腊味合蒸,即是湖南传统名菜,也是湘菜馆里一直长盛不衰的菜式。快到年关时,几乎家家户户都会在院子里用甘蔗渣熏腊肉,幼年时,不管营养与否,...

珍珠虾仁大肉丸的做法:
1
将肉末,虾仁,藕丁,姜片,分别剁碎。

2将肉末,虾仁末,葱姜碎,藕丁放入一起剁成肉泥,适量加些盐,味精后再剁。
将剁好的肉糜放入碗中,加入半个鸡蛋(或者只加蛋清,看个人喜好)香油搅拌。

3
搅拌好的肉糜用手挤成大小一致的肉圆子,均匀的滚上泡好的西米上。

4将虾的头去掉,身上的壳剥离到只剩虾尾,倒立插入肉圆中。

5依次放入蒸笼,大火蒸20分钟,香味扑鼻的珍珠丸子就可享用。