兰调私厨家庭厨艺培训中心    关于我们 | 最新动态 | 私厨菜谱 | 淘宝商城 | 支付方式 | 联系我们
首 页 | 关于我们 | 课时套餐 | 团购体验套餐 | 课程内容 | 开店课程 | 课堂风采
学做蛋糕-香滑细腻的【黄桃乳酪蛋糕】

原料:(适用6寸心形模一个)

蛋糕底:

奥利奥奶油夹心饼干80克、黄油40克。

蛋糕体:

奶油奶酪200克、动物鲜奶油65克、黄桃约150克(用黄桃罐头即可)、细砂糖40克、全蛋1个、蛋黄1个、低粉12克、玉米淀粉12克。

做法:

蛋糕底的做法:

1、将奥利奥饼干放在保鲜袋里,不用去掉夹心部分;

2、用擀面丈将饼干擀碎备用;

3、黄油隔水或在微波炉里融化;

4、将融化好的黄油倒入擀碎的饼干中;

5、手筷子将其搅拌均匀;

6、取6寸心形模具,(我用的是慕斯模,固底部要封好锡纸,普通圆模底部也要包一层锡纸,以免进水),将混合好的饼干泥压在模具底部,用手压平,放入冰箱里冷藏20分钟左右至成形;


蛋糕体的做法:

1、奶油奶酪加入细砂糖隔水搅拌至光滑无颗粒状;

2、加入一个蛋黄搅匀;

3、再加入一个全蛋搅拌均匀;

4、图4为加完鸡蛋液搅拌的状态;

5、粉类过筛筛入奶油奶酪糊中搅拌均匀;

6、加入鲜奶油拌匀;

7、取出冷藏成形的饼干底,将奶酪糊的一半倒入模具中;

8、黄桃切成大小均匀的小块,取适量加入奶酪糊(其他量用于装饰);

9、再倒入另一半的奶酪糊,稍加震荡;

10、烤架底部放一烤盘,加入热水,烤架上放蛋糕模,水浴法,160度上下火烤70分钟;

11、烤好的奶酪蛋糕室温下放凉后,放入冰箱里冷藏5小时左右脱模;

12、将剩余的黄桃做表面装饰即可。