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学做西餐——牛柳的做法

  【杭椒牛柳的做法】
  1、牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条;用一点淀粉、一点清水和料酒腌一下,我一般的做法是,用手使劲抓半分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,炒之前加一点食用油;
  2、洋葱切丝,家里只剩下的小半个洋葱了,用一个洋葱的量比较合适,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段;
  3、我用的是从海南带回来的兴隆胡椒,味道特别冲,很不错。一般的话用黑胡椒就可以,最好是颗粒状那种的,用的时候磨碎,要是用黑胡椒粉的话味道会逊色很多,不好吃别怪我啊;
  4、油热后,下牛柳滑散,变色后盛出备用;
  5、将洋葱和杭椒下入,出香味后下磨好和胡椒碎;
  6、加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来;