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学做菜-鸡中翅的做法全攻略

  相信很多的网友对于鸡中翅的做法都不是很了解,作为兰调私厨的编辑,挖掘美味鸡中翅做法,是我义不容辞滴!今天我为大家搜集了4种美味的鸡翅的做法,我们就来一同秀秀我们的厨艺吧!

 

蒜香鸡中翅做法
原料鸡翅一盒,黄飞红蒜香辣酱一袋。
第一步,把鸡翅剁成三部分:鸡翅尖,鸡翅中,鸡翅根。这三者鸡翅尖肉最少,适于卤制,翅中和翅根因为大小不同,需要分别加工。翅根肉多,可以用味重的调料,翅中适合清淡的调料如蜂蜜和芥末。
第二步,腌制。这里我为省事,只用蒜香辣酱把翅中和翅根腌在一起,冰箱放置时间不超过24小时。 第三步,烤制,实际上用grill比较快,但是需要经常翻动,以免烧糊。我的办法是把鸡肉直接放在烤架上,让鸡油和肉汁流到烤盘里,这样鸡肉会比较干香,缺点是美味肉汁都损失了。 最后,开吃吧!如果准备点蔬菜色拉,就更好了。

 

美味的蒜香盐鸡中翅
1 把鸡翅洗干净擦干;蒜头一把, 剁成蒜茸,细盐和蒜茸搅在一块,盐和蒜都多一些,淡了没味。(我自己把握的比例是,12个鸡翅,1陀蒜,盐是蒜蓉体积的一半)
2 把盐和蒜蓉抹在鸡上, 里里外外抹匀。放冰箱过夜。(我放了2个小时,味道也吃进去了)
3 把腌好的鸡放进电饭锅, 电饭锅里即不加水也不加油,按下煮饭键,等煮饭键跳起,保温5 分钟, 把鸡翻个身, 再按一次煮饭键,跳起, 再保温10 分钟,好了。
4 斩件,手撕都行。 鸡已经很入味,不需蘸料。还有啊,那只锅别洗,直接焖饭。(我没有闷,不过估计蛮不错的)最后给大家看看烤鸡之后的烤架,你就明白烤鸡是最健康的食鸡方法,因为鸡油和很多鸡汁都跑掉了。 说实话,烤鸡味道未必最佳,因为爱健康者所害怕的鸡油(富含胆固醇)恰恰是许多美食家所认可的美味。以前的京菜和淮扬菜都有一道鸡油油菜。顾名思义。现在是否还有这道菜就不可而知,传统的丢失是不断发生,令人感叹的事啊。

 

 

皮酥肉嫩的孜然鸡中翅做法
利用新鲜鸡中翅经汤汁浸泡至熟,淋葱油冷藏后食用,皮爽肉滑,葱香浓郁,不失为夏季的一道理想的菜肴。一起来看一下这?道葱油鸡中翅的做法吧!
原料:新鲜鸡中翅
调料:葱、姜、盐、米酒、香葱、味精、高汤
制作方法:
1、鸡中翅洗净;葱切段;姜拍松;香葱择洗干净,切葱花。
2、高汤中加盐、米酒、葱、姜,煮至微沸,将鸡中翅下入沾一下捞出,放冷水中浸凉,如此反复两次。再放回汤中煮至微沸,改小火煮3分钟,关火浸泡10分钟捞出装盘。
3、香葱花、盐、味精拌匀,浇热油制成葱油,淋在鸡中翅上即可。冷藏后食用更佳。
小贴士:
1、此方法同样适用于整鸡或者鸡腿。
2、煮制时要掌握好方法,不能煮的时间过长。